Řeznický vykosťovací nůž 200 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Profesionální vykosťovací nůž Dellinger Butcher’s 200 mm

Profesionální vykosťovací nůž pro přesné oddělování masa od kostí, porcování a řeznické práce. Úzká čepel z oceli 4Cr13MoV umožňuje přesné řezy kolem kloubů a šlach.

Dellinger Butcher’s je profesionální boning knife určený pro přesné zpracování masa a řeznické práce. Tvar čepele umožňuje plynulé kopírování kostí a přesné oddělení svaloviny bez zbytečného poškození struktury masa. Čepel se dokonale přizpůsobí tvaru kosti a umožňuje velmi přesné řezy. Čepel o síle 2 mm se podélně zužuje, což výrazně snižuje odpor při řezu a zvyšuje kontrolu při práci. Tenký profil čepele zároveň zajišťuje vysokou flexibilitu, která je klíčová při přesném vykosťování a detailním ořezávání masa. Tento typ nože je nepostradatelný při porcování hovězího, vepřového, drůbeže i zvěřiny. Využívají jej profesionální řezníci, kuchaři i nadšení domácí kuchaři, kteří chtějí maso zpracovávat s maximální přesností. Nůž je vhodný pro každodenní intenzivní použití v řeznictvích, gastro provozech i profesionálních kuchyních.

Nože ze série Dellinger BUTCHER'S z nerezové oceli 4Cr13MoV jsou určeny jak pro profesionální provozy, tak i k běžnému domácí použití. Tvrdost ostří dosahuje 56-58 HRC a je broušeno pod úhlem 20 stupňů. Tvary nožů byly navrženy profesionály s mnohaletými zkušenostmi. Dellinger BUTCHER'S jsou první volbou pro začínající kuchaře a studenty gastronomie. Záruka na tyto nože je 5 let a vztahuje se na jiná, než mechanická poškození a výrobní vady.

Rukojeť profesionálních nožů Dellinger BUTCHER'S je ergonomická, lehká, hygienická - zvyšuje jistotu úchopu při intenzivním porcování masa. Rukojeť je ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE, který je odolný pro teploty do 120 °C a umožňuje trvalé a stabilní spojení čepele s rukojetí.

#showmore#

Profesionální řeznický nůž pro gastro i domácí použití

Ergonomická protiskluzová rukojeť zajišťuje bezpečný a pevný úchop i při práci ve vlhkém prostředí. Řeznický nůž Dellinger Butcher’s je vhodný pro profesionální gastro provozy, řeznictví, restaurace i domácí kuchyně zaměřené na kvalitní zpracování masa.

K čemu se vykosťovací nůž hodí?

Vykosťovací nůž je ideální pro:

• vykosťování hovězího, vepřového a drůbeže
• oddělování masa od kostí
• efektivní oddělování svaloviny od kosti při porcování masa
• odstranění blan, tuku a šlach
• filetování větších ryb
• přesné řezy kolem kloubů
• zpracování zvěřiny
• BBQ a steakhouse přípravu masa

Díky dlouhé úzké čepeli umožňuje profesionální kuchyňský nůž velmi přesnou kontrolu řezu při práci s masem.

Rozdíl mezi vykosťovacím a filetovacím nožem

Vykosťovací nůž je pevnější a určený hlavně pro práci s masem, kostmi a klouby. Filetovací nůž má pružnější čepel pro jemné filetování ryb.

Parametry nože:

Nože s rukojetí z materiálu PP+TPE lze umývat v myčce nádobí - Pokud však chcete, aby vám nůž vydržel dlouho ostrý, doporučujeme ruční mytí, které je k ostří šetrnější. Pokud přece jen budete používat myčku nádobí, může dojít k poškození nožů, narazí-li během procesu mytí na jiné příbory, talíře, hrnce, nebo pánve. Při vkládání nádobí do myčky je tedy nezbytné zkontrolovat, zda se ostří nožů nemohou dotýkat jiných předmětů. V průběhu času může též dojít ke ztrátě pružnosti TPR vrstvy. Případné použití myčky s ekonomickým programem a teplotou maximálně do 55 °C.

Výhody úzké vykosťovací čepele

• lepší kontrola řezu kolem kostí
• přesnější vedení nože při porcování
• snadnější oddělování šlach a blan
• minimalizace ztráty masa

Pro koho je nůž vhodný?

Tento vykosťovací nůž ocení:

• profesionální řezníci
• kuchaři a šéfkuchaři
• BBQ nadšenci
• lovci a zpracovatelé zvěřiny
• domácí kuchaři pracující s masem
• gastro provozy a steakhouse restaurace

Nerezová ocel 4Cr13MoV

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV, která nabízí:

• dobrou odolnost proti korozi
• snadné broušení
• dlouhou životnost
• spolehlivý výkon při každodenním používání

Ocel 4Cr13MoV je oblíbenou volbou pro profesionální butcher knife a pracovní kuchyňské nože určené pro intenzivní použití.

FAQ

Na co se používá vykosťovací nůž?

Vykosťovací nůž slouží k oddělování masa od kostí, porcování masa a přesným řezům kolem kloubů a šlach.

Jaký je rozdíl mezi vykosťovacím a filetovacím nožem?

Vykosťovací nůž je určen především pro práci s masem a kostmi, zatímco filetovací nůž má pružnější čepel vhodnou zejména pro filetování ryb.

Je tento boning knife vhodný i pro ryby?

Ano, úzká zahnutá čepel je vhodná také pro filetování větších ryb a přesné zpracování filetů.

Jaká je výhoda oceli 4Cr13MoV?

Nerezová ocel 4Cr13MoV dobře odolává korozi, snadno se brousí a je vhodná pro každodenní profesionální použití v kuchyni i řeznictví.

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. .

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Je lepší se starat o svůj nůž a po používání ho umýt a natřít olejem.