Sada japonských nožů Deba 160 mm, Yanagiba 210 mm Sekyriu Japan

Detailní popis produktu

Sada japonských kuchařských nožů Deba + Yanagiba Sekiryu Stainless Steel

Deba je tradiční japonský nůž, který byl původně navržen pro zpracování ryb, ale skvěle si poradí i s masem a drůbeží. Typický Deba nůž má masivní, robustní čepel, která je zúžená ke špičce. Díky této konstrukci je ideální na přesné porcování, filetování a dokonce i na sekání menších kostí nebo chrupavek.

Ostrý japonský nůž Sashimi/Yanagiba z kvalitní nerezové oceli 420 J2 HRC 53(+/-) byl vyroben ve městě Seki, které je známé výrobou nožů po celém světě. Robustní jednostranný nůž broušený v japonském stylu pouze z jedné strany. Profesionální dlouhý krájecí nůž určený k řezání tenkých plátků ryb pro sushi a sashimi. Jeho překrásná robustní čepel je schopna řezat přísady v dlouhých nepřerušovaných řezech a tím zachovat jejich celistvost a svěžest. Yanagiba je jedním z nejdůležitějších tradičních japonských nožů a je součástí repertoáru mnoha kuchařů. Dokonce i nejjednodušší úkoly s tímto krásným a funkčním nožem jsou povýšeny na mimořádný zážitek.

Parametry nože Deba:

Parametry nože Yanagiba:

#ShowMore#

Rukojeť nožů ve tvaru D z topolového dřeva jsou zajímavým a esteticky přitažlivým prvkem, který kombinuje funkčnost s unikátním vzhledem. Tento typ rukojetí je oblíbený zejména u japonských nožů díky své ergonomii a tradičnímu stylu. Rukojeť ve tvaru písmene D je typická pro japonské nože. Je navržena tak, aby pohodlně padla do ruky, zejména pravákům, a poskytovala pevný úchop při krájení. Leváky však může tvar lehce omezovat. Topolové dřevo je lehké, relativně měkké, ale při správném zpracování odolné a příjemné na dotek. Topolové dřevo se vyznačuje jemnou kresbou a je v kombinaci s plastovým černým kroužkem (bolstrem).

Nože od firmy Sekyriu Japan vyrobené z oceli 420J2 představují kvalitní a cenově dostupnou volbu pro kuchyňské i univerzální použití. Tato značka čerpá z bohaté japonské tradice výroby nožů a kombinuje ji s moderními výrobními procesy, díky čemuž nabízí nože s výjimečnou odolností proti korozi, jednoduchou údržbou a všestranným využitím. Nože jsou ideální pro ty, kteří hledají spolehlivé a odolné nože, jež zvládnou běžné kuchyňské úkoly bez náročné údržby. Jsou perfektní pro domácí kuchaře, začátečníky i ty, kteří chtějí ochutnat kousek japonské kvality za přijatelnou cenu.

Nože s rukojetí z přírodního dřeva nedoporučujeme umývat v myčce na nádobí pokud chcete, aby Vám vydrželi dlouho ostré a krásné je ideální ruční mytí, které je k noži šetrnější.

Dárkové balení:

Nože v této sadě jsou zabaleny v elegantní dárkové krabičce z papíru.

Pravidla pro práci s nožem Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte. Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání. Nepoužívejte nůž jako šroubovák nebo náhradu za jiné nářadí. Chraňte nůž před pádem nebo nárazem.

Ostření kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme . Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení jsou nevratné.

Zvolte vhodné brusné nástroje

Brusný kámen (whetstone) - nejlepší volba pro broušení nožů z oceli 1.4116. Použijte kámen s hrubostí kolem 1000 grit pro základní broušení a kolem 3000-6000 grit pro jemnější úpravu a finální ostření.
Brusná tyč (ocílka) - pro udržení ostrosti mezi broušeními můžete použít ocílku, která slouží k narovnání břitu bez odstranění materiálu.
Protahovací brousek - skvělý pomocník pro rychlou a snadnou údržbu běžných kuchyňských nožů. I když není tak precizní jako broušení na brusném kameni, jeho výhody spočívají v rychlosti, jednoduchosti a pohodlí. Pro většinu domácích uživatelů je to vynikající volba pro udržení nožů ostrých, aniž by bylo třeba brousit je složitějším způsobem.

Čištění kuchyňského nože: Každý nůž si zaslouží péči. Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale částečky na ostří přichycené. Je lepší se starat o svůj nůž a po používání ho umýt a natřít olejem.